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冷凍芋頭.jpg

從美國回來探親的包租婆,幫我帶回法國 Staub 24CM鑄鐵鍋,第一道菜,當然是亮亮食堂家傳的冷凍芋頭囉!

冷凍芋頭

材料:

大甲檳榔芋頭 一顆 (約一斤)

冰糖 約100g

米酒 約50g

蜂蜜適量

作法:

1.芋頭去皮切成滾刀塊

(芋頭去皮時要戴手套喔!芋頭皮容易讓手部發癢過敏)

2.放入鍋中,水蓋過芋頭.

3.水滾後,轉小火,放入糖跟米酒.

4.煮約15分鐘(鑄鐵鍋),一般鍋子差不多半小時.

5.用筷子試一下軟度.筷子可穿透就可以了.

6.放入蜂蜜熄火,悶15分鐘,即完成

還有參考影片喔!

TIPS:

1.沒有鑄鐵鍋也可以用一般鍋煮,就是熬煮的時間要長一點.

2.冰過更好吃喔!加點碎冰和煉乳超級好吃

3.煮的過程,請溫柔對待,切勿翻來覆去,讓它靜靜地躺在鍋子裡做SPA.

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