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從美國回來探親的包租婆,幫我帶回法國 Staub 24CM鑄鐵鍋,第一道菜,當然是亮亮食堂家傳的冷凍芋頭囉!
冷凍芋頭
材料:
大甲檳榔芋頭 一顆 (約一斤)
冰糖 約100g
米酒 約50g
蜂蜜適量
作法:
1.芋頭去皮切成滾刀塊
(芋頭去皮時要戴手套喔!芋頭皮容易讓手部發癢過敏)
2.放入鍋中,水蓋過芋頭.
3.水滾後,轉小火,放入糖跟米酒.
4.煮約15分鐘(鑄鐵鍋),一般鍋子差不多半小時.
5.用筷子試一下軟度.筷子可穿透就可以了.
6.放入蜂蜜熄火,悶15分鐘,即完成
還有參考影片喔!
TIPS:
1.沒有鑄鐵鍋也可以用一般鍋煮,就是熬煮的時間要長一點.
2.冰過更好吃喔!加點碎冰和煉乳超級好吃
3.煮的過程,請溫柔對待,切勿翻來覆去,讓它靜靜地躺在鍋子裡做SPA.
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