這幾年,離開香港前的最後一站,一定是正斗記.
正斗記是何洪記的姊妹店.
機場快線九龍站的圓方廣場與香港站的IFC皆有分店.
辦理好預辦登機,不管肚子餓不餓,一定來報到.
總是希望人回到台灣,嘴裡還能留點香港味.
香港的雲吞麵有四大家族,正斗記跟何洪記是出自何家.
雲吞麵又稱芙蓉麵,我們在港劇常看到有人點細蓉.
細=小,細蓉就是小碗的雲吞麵.
一碗細蓉,有半片麵條加上四顆雲吞,墊肚子正好.
是從前廣東一代富貴人家的點心.
正斗記的雲吞麵蝦味重,一口咬下鮮香四溢.
麵條材料只用鴨蛋與麵粉,用竹昇(竹子)手打而成.
廣東的鹼水麵條爽脆有勁,有別於台灣偏軟Q的口感.
湯底是用大地魚,蝦子,上等豬骨熬製而成.
湯清味鮮,加點韭黃,更是畫龍點睛.
擺在一旁的辣椒醬與醋,是用來沾雲吞與麵條的.
千萬不要加到湯裡,破壞湯的鮮味.
正斗記的粥也是必點的,傳統的廣東粥品是要經過長時間熬煮,煮到米粒化成粥湯
,才是正統的廣東粥品.
我喜歡用加了干貝熬製的白粥,簡單卻能試出真功夫.
熱呼呼的白粥,配上外酥內Q的炸兩,搞得我都不想去搭飛機了.
正斗記的撈麵(乾麵)也是招牌.簡單的點上蠔油,帶出麵條的真氣質,原來香港不是只有公仔麵.
這道貴妃雞,非常有雞味,咬下還有雞汁流出,香港的雞料理,果然不讓人失望.
用來當貴妃雞沾醬的薑蔥醬磨得極細,跟貴妃雞搭配得天衣無縫.
可能是為了觀光客,所以也有點心可以點,水準尚可,但不是非點不可.
正斗記的IFC與圓方店,我都試過,品質保持的不錯.
就粥麵專賣店來說,價格偏高.
口袋裡,還有剩的港幣的話,可以在這裡花光.
機場內的正斗記我個人就不太推薦了.
機場內是快餐式的供應,品質較難控管.
正斗記粥麵專家
香港中環IFC分店(機場快線香港站上方)
香港九龍圓方分店(機場快線九龍站上方)
尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)1樓1080-82號舖
營業時間:11:00~23:00
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