不專業主廚之出差日記

入秋了,氣候時而乾燥時而濕潤,

該是好好保養身體的時候了.

四神湯能安神怯濕,

添加的腰果含有對身體有益的微量元素.

正是適合秋天的好湯品.

亮亮食堂不藏私,大方分享四神腰果湯食譜.

當然,懶得下廚,就來跟亮亮食堂下單吧.

亮亮食堂四神腰果湯(四人份)

材料:

新鮮山藥  約100g

芡實 約 50g

蓮子 約50g

茯苓 約50g

糯米薏仁 約50g

腰果 約50g

排骨 約300g

老薑 約3片

鹽 適量(要喝再加)

作法:

1.排骨川燙去除雜質,冷水清洗後備用.

2.糯米薏仁,芡實泡水約1小時.

3.將1,2,薑片放入湯鍋,

   中火煮滾後,轉小火煮約30分鐘.

4.薏仁變軟後,加入腰果,蓮子,茯苓,

  煮約10分鐘,此時湯呈乳白色.

5.蓮子煮至鬆軟,最後放入山藥(切小塊).

6.煮至滾即可熄火(山藥易熟,煮滾即可).

TIPS:

1.重口味的話,起鍋前可加點當歸,川芎,米酒,

  只要味道出來就好,煮太久會有苦味.

2.亮亮食堂用的是新鮮山藥,薏仁,蓮子,藥材都是分開買,

 一切都是為了給客戶最好的品質,如果怕麻煩,中藥行也

 有配好的四神湯料包.

3.懶得量,最簡單的就是每樣抓一把,

  喜歡的可以多放一點.

4.湯建議喝原味,需要再依個人口味加鹽巴.

5.懶得煮,就來輛亮食堂下單,每包只要100元喔

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