椰子燉雞
材料：
1.去骨雞腿肉
2.新鮮香茅2根
3.蓮子適量
4.椰子兩顆
5.椰漿200C.C
做法：
1.椰子取出椰子水，挖出椰肉備用.
2.椰子水、香茅去頭去尾只取中間白色部分切段、椰肉ㄧ同煮滾轉小火.
3.雞肉切塊與蓮子ㄧ起放入用小火煮20分後放入椰漿後，立即熄火悶10分鐘
4.將煮好雞湯倒入椰殼、蓋上蓋子包上保鮮膜，電鍋放入六杯水（或小火隔水燉1.5小時）燉到入味，即可上桌.
小貼士：
1.椰子可請老闆幫忙處理
2.新鮮香茅在越南雜貨店容易買到
3.椰漿不要煮開，才不容易油水分離
4.不需要加鹽喔
亮亮食堂官網 http://www.bling.url.tw
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