不專業主廚之出差日記

 香蒜奶油醬

材料：

1.奶油（有鹽）兩條

2.蒜頭6顆（3顆磨成泥 3顆切成末）

3.黑胡椒（少許）

4.義式香料粉（或是新鮮巴西里切成末）適量

5.辣椒粉（敢吃辣再加）

做法：

1.奶油室溫融化，依序加入蒜泥（末）、黑胡椒、義式香料粉攪拌均勻即完成。

 2.可用保鮮盒冷藏或用烤箱紙捲成圓桶狀放入冷凍保存，要用再切出適量的量。

用途：

1.塗麵包，就變成香蒜麵包

2.奶油炒蘑菇

3.烤海鮮

4.煎牛排

5.奶油炒飯

6.烤肉必備(玉米,金針菇,烤雞腿...)

7.奶油檸檬香料烤蝦示範

材料:

1.明蝦十隻(去除腸泥,修剪尖銳處,清洗乾淨)

2.香蒜奶油醬兩大匙

3.新鮮香草(迷迭香,百里香,九層塔都可以)

 上圖使用迷迭香與百里香,還加了點香菜梗

4.檸檬半顆切片

5.海鹽適量(香蒜醬已經有鹹度,所以灑上薄博一層)

6.黑胡椒適量(烤好再撒上去)

作法:

1.取一烤盤將1~4食材漂亮擺上,最後輕灑一點海鹽

2.180度溫度烤約12~15分鐘(視蝦子大小而定)

3.取出後撒上黑胡椒即可Tips:

1.奶油要起鍋前下！因為奶油容易焦！最後放可以增加香氣。

2.買不到有鹽奶油無鹽也可（記得自己加鹽調味就好）！

3.建議可一次大量做好，冷凍保存,需要時再切出適當的量。

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