不專業主廚之出差日記

回鍋肉
材料：
1.五花肉ㄧ條（約一公分厚）去皮，切片.
（可請肉商幫你去皮切片）
2.蒜頭3顆切末
3.辣椒1顆切末
4.青蒜2隻切成蒜花（或切段）
調味料：
1.醬油1.5大匙
2.辣椒醬1大匙（要先試鹹度）
3甜麵醬0.5大匙
4.糖1小匙
5.水2大匙
6.米酒1大匙

做法：
1.五花肉下鍋用大火炒至金黃（不需放油）
2.將五花肉撥出空間，放入蒜末，辣椒末，青蒜（白）爆香.

（平底鍋撥成甜甜圈狀）
2.依序放入調味料1.2.3.4炒香後，放入水，將所有材材用大火炒均勻

，放入米酒嗆香後放入青蒜（綠）即完成


小提示
1.全程用大火，可先將調味料調好備用，煮的時後比較不會手忙腳亂
2.青蒜白的先炒，綠的後放，顏色比較漂亮
3.還可以加入高麗菜ㄧ起炒，高麗菜後放，水要多ㄧ點
4.全程不需要加油，五花肉本身的自來油就很香.
5.千萬不要慌亂，這道菜就算焦了都好吃！失敗率超低
6.家裡有拜拜剩的豬肉也可以這樣煮，但要用中火煎香，ㄧ樣不用放油.

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